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给韭菜饺换张皮,瞬间美出新高度

时间:2018年03月20日 15:00   来源:   作者:  

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原标题:给韭菜饺换张皮,瞬间美出新高度

明日春分,许多春季才有的时令鲜蔬、野菜开始逐渐出现在人们的餐桌上。

初春也是一年中食用韭菜的最佳时节,这时的韭菜最鲜嫩,少了一丝辛辣,多了几分清香。

@云朵面包_il81

韭菜做馅、烙饼、快炒,通通质嫩味香,其中最经典的吃法当属韭菜饺啦~

同样是韭菜、鸡蛋,搭配虾仁,换一种面皮,就让韭菜饺秒变韭菜粿,晶莹剔透,色彩丰富,无比诱人!

皮薄Q弹,馅鲜香浓,一口一个停不下来!保证在家做一锅,秒光一锅~

韭 菜 粿

木薯粉100g/开水57g

韭菜100g/鸡蛋2个/虾仁10只

盐/麻油适量

1. 木薯粉过筛,均匀淋入开水。

2. 稍凉后揉成光滑面团,加盖饧半小时。

3. 韭菜切碎,鸡蛋打散炒熟,虾仁切丁,加适量盐、香油混合拌匀。

4. 饧好的面团分成小剂子,按扁擀成薄圆片。

5. 圆面片平铺于掌心,放入馅料包成饺子状。

6. 依次包好后放入蒸锅,水沸后蒸10-12分钟即可。

蒸之前白白嫩嫩,蒸熟后晶莹剔透,这韭菜粿简直美出新高度!一口一个不燥不腻~

温馨提醒:做少了可不一定够吃哦~

1. 关于粿皮制作 —— 没有木薯粉,可用蕃薯粉代替,但一定要用开水烫。

2. 关于蒸制技巧 —— 入蒸锅前可以在韭菜粿表面抹层油,以防粘连。

3. 关于馅料搭配 —— 除了韭菜,还可以尝试用其它时令鲜蔬如春笋、荠菜等做馅料。

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